CẢI THẢO TƯƠI XANH

I. Nguồn gốc, xuất xứ của cải thảo

Cải thảo còn có tên gọi là cải bách thảo hay cải bắp thảo có nguồn gốc từ Trung Quốc, được người dân ở đây gọi là cải Thiên Tân và nhanh chóng mang trồng nhiều ở một số nước khác ở Châu Á. Trong đó có Việt Nam, hiện nay bạn dễ bắp gặp cải thảo trên các kệ của các siêu thị, cửa hàng,… Cải thảo Vietgap được trồng, chăm sóc theo tiêu chuẩn, không sử dụng hóa chất, thuốc trừ sâu, thuốc tăng trưởng,…

II. Đặc điểm, hình dáng, hương vị cải thảo

Cải thảo có lá mọc cuộn vào nhau thành một kết cấu chặt chẽ và chụm lại ở gốc khá giống với cây bắp cải. Cây cải thảo hình trụ dài, hơi thuôn nhọn ở phần đầu cây. Lá ở giữa cuộn lại nhưng còn lớp lá ngoài cùng lại xòe ra. Lá có hai màu là màu xanh (lá già ở ngoài) và màu trắng ngả vàng (lá non ở trong). Trên lá có sống màu trắng, to và dày. Phiến lá có nhiều gân phụ, cứng tạo cho lá hơi xoăn và gợn sóng ở mép lá. Khi ăn có rất giòn, vị ngọt nhẹ.

III. Công dụng của cải thảo

Hàm lượng nguyên tố vi lượng kẽm trong cải thảo cao hơn cả thịt, cá. Cải thảo nấu chín chứa nhiều vitamin A, C, K, B2, B6, calcium, sắt, mangan, folat, cũng như nhiều thành phần hoạt chất có ảnh hưởng tốt đối với sức khỏe. Ăn cải thảo giúp ngăn ngừa ung thư, ngăn ngừa lão hóa, trẻ hóa, ngăn ngừa giảm trí nhớ, giảm cân,…

IV. Các món ăn có cải thảo

Cải thảo được dùng nhiều trong các món ăn hằng ngày: món canh, làm kim chi, món xào,…

Canh cải thảo thịt bằm, canh cải thảo cuộn thịt, canh cải thảo nấu nấm rơm. canh kim chi cải thảo

Cải thảo xào thịt bò, cải thảo xào cà rốt, cải thảo xào nấm

Cải thảo cuộn thịt hấp

Kim chi cải thảo kho cá

V. Sơ chế và bảo quản

Cải thảo nếu bạn dùng làm kim chi thì chẻ thành 4 rồi rửa sạch từng lá, rửa với muối hạt hay ngâm nước muối khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo

Dùng để chế biến các món ăn thì mua về, cắt bỏ gốc, tách lá riêng biệt đem ngâm nước muối và rửa sạch.

Tùy cách chế biến mà để nguyên hay cắt ra thành nhiều phần.

Không cần rửa, cho cây cải thảo trong ngăn rau củ của tủ lạnh, rau có thể tươi ngon trong 1 tuần. Không để chỗ nhiều ánh sáng, rau cải thảo có thể bị đắng.