CÁ HỐ TƯƠI SỐNG

Cá hố tươi với lớp phấn ánh bạc sáng trưng, mới nhìn đã thích mắt. Cá hố sống sâu dưới biển, thịt bùi, xương nhiều nhưng “tập trung” không hề có xương dăm. Cá hố có giá trị dinh dưỡng cao.

Đặc điểm của cá hố tươi:

Cá hố hay là được gọi là Cá đao, Cá hố đầu rộng, là cá biển xương sống, thuộc họ cá Trichiuridae. Cá Hố thuộc loại cá dữ. Khi còn nhỏ chúng ăn các động vật phù du, vi sinh vật, lớn lên chúng ăn tôm, mực… nhỏ hơn. Cá trưởng thành sau 2 năm, đạt độ dài 30 cm và chuyển sang ăn cá nhỏ hơn nó.

Cá Hố có thân hình dài dẹt một bên, không có vẩy, giống dạng lươn, mồm nhọn nhô ra phía trước, mắt to, miệng rộng có nhiều răng tách biệt thành răng lớn và răng nhỏ ở cả hai hàm. Cá hố sống thành bầy đàn. Mùa sinh sản kéo dài trong các tháng từ tháng 6 đến tháng 10, cao điểm vào tháng 8.

Giá trị dinh dưỡng của cá hố:

• Cá hố, tuy thân mỏng, ít thịt nhưng khi tươi tương đối chắc, trở thành mềm hơn khi nâu chín, ít dầu, dễ lóc xương, cắt thành từng miếng cỡ 5 cm, có thể được dùng dưới các dạng ăn tươi, ướp lạnh và phơi khô.
• Còn nói lành là vì thịt cá hố ngọt mát, thơm dịu, giàu đạm, nhiều chất bổ dưỡng. Khá nhiều bà nội trợ “đúc kết”: Muốn trẻ em nhanh cứng cáp, sớm biết đi, người già mau lại sức sau thời gian ốm đau thì cứ cá hố mà mua về kho nấu.
• Cá hố là loài cá có giá thành tương đối thấp nhưng trong thịt của chúng lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Trong thành phần của thịt cá hố chứa nhiều protein, vitamin A – E – D, các loại axit béo không no omega – 3, DHA và chất đạm.

Thịt Cá hố có hàm lượng dinh dưỡng cao và là nguyên liệu cho nhiều món ăn hải sản ngon hấp dẫn như Cá hố kho tiêu, kho nghệ, kho dưa cải, kho với nấm bào ngư, kho bổi hay sốt cà, nấu canh chua, nướng giấy bạc, chiên giòn, chiên xả ớt, chiên chấm mắm chua ngọt. Món ăn dân gian miền Trung truyền thống là ‘Cá hố muối sư’. Ngoài ra, dân nhậu còn rất thich món ‘Gỏi khô cá hố’: Khô cá hố nướng hay chiên xé nhỏ trộn với dưa leo, rau sống.