CỦ CẢI TRẮNG – QUÀ TẶNG TỪ THIÊN NHIÊN

Củ cải trắng được ví như ‘nhân sâm mùa đông’, do có nhiều tác dụng trong hỗ trợ tăng cường sức khỏe, chữa bệnh của con người.

I. Nguồn gốc, xuất xứ:

Củ cải trắng là 1 giống cây cải củ, có nguồn gốc ở Đông Nam Á hoặc Nam Á. Củ cải trắng hiện nay được trồng ở nhiều nơi trên thế giới. Chúng cũng thích hợp với khí hậu ở Việt Nam từ 25 đến 30 độ C. Ở Việt Nam, củ cải trắng được xem là nguyên liệu trong thực phẩm cũng như trong công nghiệp sản xuất đường.

II. Đặc điểm, hình dáng, hương vị:

Củ cải  có hình dáng như cà rốt, kích thước to hơn 1 chút, màu trắng toàn thân. Phần cuống cũng có các bẹ lá xanh chụm lại. Vị của củ cải trắng ngọt, hơi đắng, mùi hăng.

III. Công dụng: 

Củ cải  cũng chứa nhiều vitamin B1, B2, PP, C cùng 1 số khoáng: sắt, photpho,… và các chất dinh dưỡng khác giúp cơ thể giảm cholesterol, tốt cho não bộ, khả năng chống ung thư, phòng thiếu máu, và ngăn ngừa lão hóa da,…

• Có tác dụng giảm đau hiệu quả

Chất cay có trong củ cải giúp kháng khuẩn, hoạt lạc gân cốt, có hiệu quả giảm đau. Mùa đông nếu đau mỏi cơ bắp hoặc đau khớp, có thể trực tiếp lấy củ cải gọt vỏ, lấy vỏ đắp lên chỗ đau, cũng có thể bỏ vỏ củ cải vào trong một cái túi vải để chườm nóng.

• Hỗ trợ chức năng gan hoạt động tốt, ngăn ngừa bệnh tim mạch

Củ cải có chứa các hoạt tính sinh học betain, hỗ trợ chức năng gan khỏe mạnh. Khi gan hoạt động tốt, chất béo được chia nhỏ một cách hiệu quả, giúp giảm cân và ngăn ngừa mệt mỏi và buồn nôn. Betaine, một dưỡng chất được tìm thấy trong củ cải đường giúp làm giảm homocysteine huyết tương. Đây là một yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch.

• Tốt cho não bộ

Một nghiên cứu tại Đại học Wake Forest đã chỉ ra lượng nitrat cao trong củ cải có thể làm tăng lượng máu đến não, do đó làm cải thiện chức năng tâm thần, tăng cường sức khỏe não bộ, thậm chí bảo vệ tế bào não trong nhiều năm.

• Khả năng chống ung thư

Củ cải là một trong số thực phẩm tốt nhất, thành phần dinh dưỡng phong phú vitamin B và nhiều loại khoáng chất, trong đó hàm lượng vitamin C rất cao giúp cơ thể chống lại tác động xấu của vi-rút.

Trong củ cải chứa dầu cải và glycosid, có thể phát huy tác dụng đối với nhiều loại chất xúc tác, hình thành nên thành phần chống ung thư có vị cay cay. Vì vậy, củ cải càng cay thành phần này càng nhiều, khả năng chống ung thư càng cao.

IV. Các món ăn với củ cải trắng:

Củ cải thường được dùng để nấu canh, làm kim chi,…

Củ cải ngâm nước tương, hay nước mắm

Củ cải muối chua ngọt

Củ cải kho thịt ba chỉ

Củ cải hầm canh xương, nấu với thịt bằm,…

V. Sơ chế và bảo quản:

Củ cải rửa sạch, gọt vỏ, cắt theo cách chế biến.

Bọc củ cải lại cho vào ngăn mát tủ lạnh.