GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG TỪ QUẢ SU SU

Quả su su thường được sử dụng như một loại rau trong bữa cơm hàng ngày, người ta chế biến su su thành nhiều món ăn như xào, hấp, luộc. Trên thực tế, quả su su là một loại trái cây giàu dinh dưỡng vừa tốt cho sức khỏe và có công dụng chữa bệnh hữu hiệu.

ĐẶC ĐIỂM CỦA SU SU:

Su su (hay còn gọi là su le) là một loại thực phẩm thuộc lớp củ, quả thuộc họ Bầu, bí, cùng với dưa hấu, dưa chuột và bí. Cây su su thân leo có rễ phình thành củ. Lá to, bóng, hình chân vịt, có 5 thuỳ, tua cuốn chia 3-5 nhánh. Hoa nhỏ, đơn tính, cùng gốc, màu trắng vàng. Quả thịt hình quả lê có cạnh lồi dọc và sần sùi, to bằng nắm tay, chứa một hạt lớn hình cầu.

Quả su su có tính mát, lành tính, chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như nước, protid, glucid, vitamin C. Trong quả và hạt su su giàu axit amino như axit aspartic axit glutamic, alanine, arginine, cysteine, phenylalanine, glycine, histidine, isoleucine, leucine, methionine (chỉ có ở quả), proline, serine, tyrosine, threonine và valine.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG:

• Trong su su có chứa nguồn vitamin C dồi dào là chất oxy hóa mạnh , giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương bởi các phân tử gốc tự do chính vì thế nó có tác dụng làm chậm và ngăn chặn bệnh ung thư phát triển.

• Trong  su su có hàm lượng mangan khá lớn sẽ giúp cơ thể chuyển hóa protein và chất béo thành năng lượng để cung cấp cho các hoạt động hàng ngày.

• Su su là thực phẩm chứa nhiều chất xơ giúp dạ dày hoạt động khỏe mạnh và hiệu quả hơn. Nhờ đặc tính hút nước, chất xơ trương lên khi ở trong ruột làm phân giãn nở và mềm ra, kích thích thành ruột đẩy phân ra ngoài dễ dàng hơn và chứng táo bón nhờ đó sẽ bị hạn chế và đẩy lùi,…

CÁCH SƠ CHẾ:

Su su trước khi chế biến món ăn cần được gọt sạch vỏ, bổ làm đôi tách hạt cùng vùng cứng quanh hạt ra, rửa sạch lại với nước và tùy theo nhu cầu chế biến mà có thể cắt xu xu thành từng lát mỏng, khối vuông hay bào sợi.

Các món ngon cùng với su su:

• Thịt heo xào với su su và cà rốt.
• Su su xào lá lốt.
• Su su xào nghêu trứng.
• Cật heo xào su su và bông cải.
• Canh su su ngô ngọt hầm xương.
• Súp củ dền, su su, khoai tây.
• Su su xào ức gà.
• Su su xào tỏi.
• Su su luộc chấm chao